Buchweizen-Dinkelvollkorn Brötchen

Zutaten:

  • 175g Buchweizenvollkornmehl
  • 175g Dinkelvollkornmehl
  • ca. 180 mL lauwarmes Wasser
  • 1/2 Hefewürfel oder ein Päckchen Trockenhefe
  • Salz, Kreuzkümmel

Bei einer Glutenunverträglichkeit kann das Dinkelmehl ebenfalls durch Buchweizenmehl ersetzt werden.

Buchweizenbrötchen-3

Zubereitung:

  1. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser vermischen bis sie sich aufgelöst hat.
  2. Mehl, Salz, Kreuzkümmel und die Wasser-Hefe-Mischung zu einem homogenen Teig verarbeiten.
  3. Der Teig sollte nicht zu klebrig und nicht zu trocken sein, je nach dem noch etwas Wasser oder Mehl hinzugeben.
  4. Anschließend den Teig von Hand ca. 5-10min gut durchkneten. Dadurch werden die Brötchen nicht zu hart, sondern schön luftig und locker.
  5. Den Teig für ca. 1h an einem warmen Ort ruhen lassen.
  6. Aus dem aufgegangenen Teig nun wunschgroße Brötchen formen und nochmals ca. 30min ruhen lassen.
  7. Nun den Ofen auf 220 Grad Ober/- Unterhitze vorheizen.
  8. Nach der Ruhezeit die Brötchen mit lauwarmen Wasser oder Milch bestreichen und einschneiden.
  9. Auf einem Backblech auf der mittleren Schiene des Ofens für ca. 20min backen.
  10. Während dem Backen unbedingt eine feuerfeste Schale voll Wasser auf den Boden des Ofens stellen, dadurch werden die Brötchen knusprig, aber nicht hart.

Lasst es euch schmecken!

Buchweizenbrötchen

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