Cookie Dough – Keksteig

Wer hat es nicht geliebt als Kind rohen Keksteig zu naschen? Natürlich war das nicht wirklich gesund, da rohe Eier immer gefährlich sein können. Daher gibt es seit längerem nun den Trend für einen gesunden/veganen Keksteig, natürlich ohne rohe Eier :-). Die Basis dieses Keksteiges sein Kichererbsen, welche vegan, proteinreich, kohlenhydratarm und ballaststoffreich sind. Natürlich ist dieser Keksteig auch roh und kann sofort genascht werden!! 🙂

Zutaten:

  • 1 Glas abgetropfte Kichererbsen
  • 20g Erdnussmehl
  • 20g Kokosmehl
  • 30-40g Erythrit
  • pflanzl. Milch
  • vegane Edelbitter Schokolade
  • optional: etwas Vanille und ein Stückchen Tonkabohne

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Zubereitung:

  1. Alle Zutaten (außer die Schokolade) in einen Mixer geben und langsam bei niedriger Stufe mixen.
  2. Nach und nach etwas Milch hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist.
  3. Nun die Schokolade klein hacken und unter den Keksteig heben.
  4. Das Anrichten ist ganz euch überlassen. Entweder ihr formt kleine Kugeln, welche äußerst praktisch für unterwegs sind oder ihr füllt den Teig einfach in eine Schüssel und nascht darauf los:

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