Veganer Schokokuchen

Hallihallo ihr Lieben, heute gibt es endlich mal wieder ein Rezept. Denn auch im Winter wird natürlich gerne genascht bzw. vor allem im Winter! 🙂

Dieser vegane Kuchen ist ideal für abends. Er ist kohlenhydratarm (verträglicher für die Verdauung am Abend), eiweißreich und hat seeehr viele Ballaststoffe(was das für Vorteile hat könnt ihr in meinem Blogbeitrag über Ballaststoffe nachlesen).

Zutaten:

  • 60g Kokosmehl
  • 25g Leinmehl
  • 30g veganes Proteinpulver (kann durch jedes andere Mehl ersetzt werden)
  • 100g veganer Joghurt oder Quark
  • 15g Kakaopulver
  • 10g Schoko Puddingpulver(optional)
  • Süßungsmittel nach Wahl (z.B. 40g Erythrit oder Kokosblütenzucker; 2 reife Bananen usw.)
  • 7g Backpulver
  • Getreidemilch

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Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vorheitzen.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  3. So viel Getreidemilch hinzugeben bis eine cremige, aber nicht ganz so feuchte, Masse entsteht.
  4. Nun den fertigen Teig in eine Form geben und für ca. 30min in den Backofen geben.
  5. Nach Backzeit den Ofen ausmachen, einen spalt öffnen und den Kuchen noch weitere 5min im Ofen stehen lassen.
  6. Auskühlen lassen und geeeeeenießen.

Ihr könnt diesen Kuchen natürlich auch ohne Kakao machen und dafür etwas Vanille oder Zimt hinzugeben. Je nach Stimmungslage :). Außerdem könnt ihr in den Teig noch verschieden Früchte, Nüsse o.ä. hinzugeben.

Es kann sein, dass die Konsistenz beim ersten Mal nicht perfekt wird. Das war bei mir nichts anders. Das ist jedoch ein Grund mehr den Kuchen ein 2.Mal zu backen :). Also nicht gleich nach dem ersten Mal aufgeben ;).

Nun lasst es euch schmecken ❤

4 Kommentare zu „Veganer Schokokuchen

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