Schoko-Bohnenkuchen

Zutaten:

  • 1 Glas Kidneybohnen (abgetropft)
  • 30g Kokosmehl
  • optional 20g Proteinpulver
  • 20g Kakaopulver
  • 50g Quark
  • 50g Erythrit (o.ä. zum Süßen)
  • 1TL Backpulver
  • 1 Ei
  • etwas Wasser
  • optional noch 2-3TL Erdnussmus

P1000547

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200Grad Ober-/Unterhitze vorheitzen.
  2. Die Kidneybohnen gut unter fließendem Wasser abspülen.
  3. Nun in einem Mixer mit etwas Wasser gut durchmixen.
  4. Nun alle restlichen Zutaten hinzugeben und erneut alles gut durchmixen.
  5. Wenn der Teig noch etwas zu trocken ist einfach etwas Wasser oder Milch hinzugeben, dann lässt es sich auch einfacher Mixer. Wer keinen Hochleistungsmixer hat kann auch nur die Kidneybohnen mixen und den Rest mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Masser verarbeiten. Funktioniert genauso!
  6. Den Teig in eine gewünschte Form füllen und für ca. 30min backen (je nach Backofen).
  7. Der Kuchen darf ruhig noch „etwas“ feucht in der Mitte sein, damit er auch wirklich schön saftig ist.
  8. Als Topping habe ich noch eine Vanille-Soße und Erdnussmus darüber gegeben.
  9. Nun lasst es euch aber schmecken! 🙂

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